Alfa-amilase
A α-amilase é uma enzima (uma amilase) presente nos mamíferos e alguns cereais, fungos e bactérias que fragmenta polissacarídeos como o amido ou o glicogénio em moléculas de maltose e dextrinas.[1] Mais especificamente, catalisa a hidrólise de ligações glicosídicas α-D-(1→4).
| α-Amilase | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||
| Indicadores | |||||||
| Número EC | 3.2.1.1 | ||||||
| Número CAS | 9000-90-2-- | ||||||
| Bases de dados | |||||||
| IntEnz | IntEnz | ||||||
| BRENDA | BRENDA | ||||||
| ExPASy | NiceZyme | ||||||
| KEGG | KEGG | ||||||
| MetaCyc | via metabólica | ||||||
| PRIAM | PRIAM | ||||||
| Estruturas PDB | RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum | ||||||
| |||||||
Em mamíferos, a α-amilase participa na digestão, existindo duas formas principais:
- produzida no pâncreas: é lançada no meio do suco pancreático no duodeno para agir sobre o quimo;
- produzida nas glândulas salivares (esta forma é também chamada ptialina).
Referências
- ↑ Prakash, O.; Jaiswal, N. «α-Amylase: An Ideal Representative of Thermostable Enzymes». Appl. Biochem. Biotechnol. (em inglês). 160. Humana Press Inc. pp. 2401–14. ISSN 1559-0291. doi:10.1007/s12010-009-8735-4. Consultado em 10 de setembro de 2011
