Alta-cozinha

Alta-cozinha^[1] (em francês haute cuisine ou grande cuisine) foi iniciada pela cozinha francesa com a elaboração e apresentação cuidadosa e artística de pratos, produzidos com produtos da mais alta qualidade. Não está ligada a estilos particulares, podendo ser entendida como uma prática geral.^[2]

Referências

↑ «Alta cozinha francesa». Manual do Turista. 30 de dezembro de 2015. Consultado em 14 de fevereiro de 2020
↑ «A dura vida da alta cozinha». EXAME. Consultado em 14 de fevereiro de 2020

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[1] «Alta cozinha francesa». Manual do Turista. 30 de dezembro de 2015. Consultado em 14 de fevereiro de 2020

[2] «A dura vida da alta cozinha». EXAME. Consultado em 14 de fevereiro de 2020

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