Curau
Nota: Para outros significados de canjica, veja Canjica.Curau, canjica ou jimbelê é uma iguaria típica da culinária brasileira. Doce originado da combinação do pudim europeu e de uma bebida espessa utilizada pelos indígenas tupis. Tem como principais ingredientes creme de milho verde, leite de vaca ou de coco, açúcar e canela em pó ou em casca.[1] É um prato típico das Festas Juninas.[1]
 | |
| Nome(s) alternativo(s) |
Canjica ou papa de milho |
| País | Todo o Brasil |
 Receitas: Curau  Multimédia: Curau
| |
Nas regiões de cultura caipira, como nos estados de São Paulo e Minas Gerais e restante do Sudeste, e no Centro-Oeste e Sul, é denominado de curau, papa de milho ou mingau de milho. Na região Nordeste e Norte do Brasil, o prato é chamado de canjica; para os nortistas, o termo "curau" remete também a uma comida feita de carne salgada pilada junto com farinha de mandioca.[2][3][4] Já na cidade do Rio de Janeiro, é chamado de canjiquinha, onde é consumida especialmente no período das festas juninas e julinas.[1] Por sua vez, "canjiquinha", em Minas Gerais, refere-se a um prato salgado de milho, acompanhado de carne de porco e outras misturas.[5] O termo canjica é oriundo do quimbundo kanjika.[1]
Em 24 de fevereiro de 1989, a Portaria n.º 109 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento aprovou a norma de identidade, qualidade, apresentação e embalagem do curau de milho brasileiro, definindo assim o conceito comercial de «milho de canjica».[6]
Referências
- ↑ a b c d FERREIRA, Aurélio B.H. Novo dicionário da língua portuguesa 2.ª ed. [S.l.]: Nova Fronteira. 337 páginas
- ↑ Dicionário da terra e da gente do Brasil. [S.l.]: Companhia Editora Nacional. 1939
- ↑ Editores do Aulete (2007). «Verbete canjica». Dicionário Caldas Aulete. Consultado em 19 de fevereiro de 2014
- ↑ Piva, Gabriela. «Canjica ou curau? Veja por que os pratos juninos têm nomes diferentes pelo país». CNN Brasil V&G. Consultado em 29 de dezembro de 2024
- ↑ «Sabor de Casa: aprenda a fazer canjiquinha com costelinha de porco e couve». G1. 24 de julho de 2024. Consultado em 29 de dezembro de 2024
- ↑ Gabinete do Ministro em Exercício (24 de fevereiro de 1989). «Portaria nº 109, de 24 de Fevereiro de 1989». Ministério da Agricultura. Consultado em 19 de fevereiro de 2014
