Dunkel
Munich Dunkel ou Dunkel é um estilo de cerveja tradicional de Munique, Alemanha. De cor cobre profundo a marrom escuro, frequentemente com um tom vermelho ou granada. Mesmo que tenha sido originado em Munique, este estilo ficou muito popular em toda Baviera (especialmente na Francônia) [1]. Estilo clássico de lager castanha de Munique que se desenvolveu como uma cerveja escura e com mais ênfase no malte, em parte por causa da água com quantidades moderadas de carbonatos.[1]
| Munich Dunkel | |
|---|---|
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| Informações | |
| Álcool(ABV) | 4,5 – 5,6% |
| Cor (SRM) | 14 – 28 |
| Amargor(IBU) | 18 – 28 |
| OG | 1,048 – 1,056 |
| FG | 1,010 – 1,016 |
| Serviço | |
| Temperatura | 5-7°C |
| Copo | caneco
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Versões não filtradas da Alemanha podem ter gosto como de pão líquido, com uma riqueza terrosa e de levedura não encontrada nas dunkels filtradas que são exportadas.
A palavra dunkel significa escuro, no idioma alemão, indicando então que se trata de uma cerveja escura. Embora utilize malte torrado, não costuma ter odor e paladar residual da queima do malte, apresentando apenas pequenos traços de torrefação no sabor. Deve ser degustada a uma temperatura entre 3 a 5°C.[2] Dentre as Dunkel fabricadas no Brasil podem ser citadas as da cervejaria Eisenbahn[2], da Bierbaum, Rasen Bier e da Heil Beer.
Normalmente essa bebida se enquadra na categoria das lagers escuras, uma vez que é utilizada a mesma técnica de produção das lagers convencionais, modificando apenas o tipo de malte, que é levemente torrado.[3] Entretanto, a mesma técnica pode ser aplicada na produção de cervejas dunkel compostas exclusivamente de maltes de trigo (weissbier). Nesse caso também podem receber a denominação de dunkel weizen.
Exemplos de cervejas do tipo dunkel
editar- STAFF BEER Munich Dunkel
- Andechser Dunkel
- Ayinger Altbairisch Dunkel
- Löwenbräu Dunkel
- Hacker-Pschorr Münchner Dunkel
- Hofbräu München Dunkel
- Edelbrau Dunkel
- Eisenbahn Dunkel
- Erdinger Dunkel
- Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel
- Paulaner Original Münchner Dunkel
- Spaten München Dunkel
- Therezopolis Ebenholz
- Warsteiner Premium Dunkel
- Therezõpolis Ebenholz Münchner Dukel
- Abadessa Dunkles
- Heil Beer Dunkel Coffee Beer
Referências
- ↑ a b «Diretrizes de estilo BJCP 2008» (PDF). Beer Judge Certification Program. Consultado em 8 de agosto de 2012
- ↑ a b «Cópia arquivada». Consultado em 26 de novembro de 2011. Arquivado do original em 21 de novembro de 2011
- ↑ http://www.beertutor.com/styles/lager_styles.shtml
