Grappa
Nota: Para outros significados, veja Grappa (desambiguação).
A grappa ou graspa é uma bebida alcoólica de origem italiana. Tradicionalmente, é feita a partir de bagaço, um subproduto do processo de vinificação. Essa bebida já existe desde a Idade Média.[1][2]
Possui entre 37,5% e 60% de álcool por volume e é semelhante ao cognac francês, ao orujo espanhol e à bagaceira portuguesa. A bebida é feita por destilação de resíduos de bagaço de uva (principalmente as cascas, mas também os engaços e sementes) e foi originalmente elaborada para evitar o desperdício, utilizando sobras no final da época vinícola. Seu sabor, assim como o do vinho, depende do tipo e qualidade da uva utilizada, bem como das especificidades do processo de destilação.
A grappa tem a particularidade de ser aromatizada por uma erva chamada arruda.
Diferenças entre o Pisco e a Graspa
editarÉ similar ao pisco, com a diferença que a graspa é destilada do bagaço da uva, ao passo que o pisco é feito do mosto (ou suco). Em Caxias do Sul, a graspa é muitas vezes adicionada ao café, para ajudar a suportar o inverno.[3]
Referências
- ↑ Paladino, Vivi. «Bebidas:cachaças do mundo». Revista SuperInteressante Site Abril. Consultado em 1 de fevereiro de 2015
- ↑ «Grappa, an Italian liquor» (em inglês). Site Life in Italy. Consultado em 1 de fevereiro de 2015
- ↑ Monteiro, Ricardo (12 de abril de 2016). «Pisco». Seguidor de Receitas. Consultado em 24 de novembro de 2021
