Lactarius deliciosus
Lactarius deliciosus, vulgarmente conhecido como sancha, tancha, pinheira, vaca-vermelha, lactário, cardela, cenoura, cortelha, laranja, ruivaca, telheira, verdete, míscaro ou níscaro[1], é um cogumelo comestível e um dos membros mais bem conhecidos do género Lactarius, na ordem Russulales. Pode ser encontrado na Europa e América do Norte, tendo sido acidentalmente introduzido noutras regiões, onde cresce debaixo de coníferas.
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| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Lactarius deliciosus (L. ex Fr.) S.F.Gray | |||||||||||||||
| Sinónimos | |||||||||||||||
| Agaricus deliciosus L. Galorrheus deliciosus (L.) P. Kumm. | |||||||||||||||
Um fresco na cidade romana de Herculano parece representar Lactarius deliciosus, sendo uma das mais antigas peças de arte que ilustra um fungo.[2]
Quando criado em cultura líquida, o micélio deste fungo produz uma mistura de ácidos gordos e vários compostos como croman-4-ona, ácido anofínico, 3-hidroxiacetilindolo, ergosterol, e dipéptidos cíclicos.[3]
Taxonomia
editarEste fungo era conhecido por Lineu, tendo-o descrito no Volume Dois do seu Species Plantarum em 1753, dando-lhe o nome de Agaricus deliciosus;[4] o epíteto específico em latim, deliciosus, significa delicioso. O taxonomista sueco supostamente deu-lhe este epíteto específico após ter cheirado o cogumelo, tendo presumido que seria tão saboroso como um outro cogumelo aparentado muito apreciado pelo seu sabor.[5] Em 1801 o micologista neerlandês Christiaan Hendrik Persoon adicionou o epíteto varietal lactifluus, antes de o micologista inglês Samuel Frederick Gray ter colocado esta espécie no seu género atual, Lactarius, em 1821 na sua obra The Natural Arrangement of British Plants.[6]
Descrição
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Lactarius deliciosus tem chapéu cor de cenoura com forma que varia desde convexa à de taça, enrolado quando jovem, com 4 a 14 cm de diâmetro, frequentemente com linhas de tons alaranjados mais escuros na forma de círculos concêntricos; é grosso e pegajoso quando molhado. Apresenta lamelas compactas e decorrentes, e estipe curto, alaranjado e frequentemente oco, com 3 a 8 cm de comprimento e 1 a 2 cm de diâmetro. Quando manuseado apresenta manchas de cor verde; quando fresco exsuda um látex de cor vermelho-alaranjada.
Na América do Norte este cogumelo é frequentemente confundido com Lactarius rubrilacteus, um outro cogumelo comestível, que mancha com cor azul e exsuda um látex vermelho.
Distribuição e habitat
editarLactarius deliciosus cresce em solos ácidos debaixo de coníferas e forma uma relação micorrízica com a sua planta hospedeira. É nativo na Península Ibérica e grande parte da região do Mediterrâneo onde cresce debaixo dos pinheiros. É muito comum em Portugal, frutificando na primavera e outono.[7]
Pode também ser encontrado nos bosques da América do Norte além de ter sido introduzido no Chile, Austrália e Nova Zelândia, onde cresce em plantações de Pinus radiata.
Comestibilidade
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Lactarius deliciosus é um cogumelo largamente colhido em partes de Portugal e Espanha e muito utilizado na culinária da Catalunha[8] e da Provença.[9] O consumo desta espécie pode colorar a urina de laranja/vermelho.[10]
Referências
- ↑ «Lactarius deliciosus». Museu Virtual Biodiversidade. Consultado em 19 de novembro de 2022
- ↑ Ramsbottom J. (1953). Mushrooms & Toadstools. [S.l.]: Collins
- ↑ Ayer, W. A.; Trifonov, L. S. «Aromatic compounds from liquid cultures of Lactarius deliciosus». Northbrook, IL: American Society of Pharmacognosy. Journal of natural products. Consultado em 16 de agosto de 2019. Arquivado do original em 3 de março de 2016
- ↑ Linnaeus, C (1753). Species Plantarum: Tomus II (em latim). [S.l.]: Holmiae. (Laurentii Salvii). p. 1172
- ↑ Wasson RG. (1968). Soma: The Divine Mushroom of Immortality. Harcourt Brace Jovanovick, Inc. ISBN 0-15-683800-1 p. 185.
- ↑ Gray, SF (1821). The Natural Arrangement of British Plants. London: [s.n.] p. 624
- ↑ Guia de Campo Cogumelos Silvestres
- ↑ MacMiadhacháin, A (1976). Spanish Regional Cookery. Harmondsworth: Penguin. pp. 198–99. ISBN 0-14-046-230-9
- ↑ Olney, Richard (1995). A Provencal Table. London: Pavilion. pp. 31–32. ISBN 1-85793-632-9
- ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13072328
- Este artigo foi inicialmente traduzido, total ou parcialmente, do artigo da Wikipédia em inglês cujo título é «Lactarius deliciosus», especificamente desta versão.