Mástique
O mástique,[1] mástica[2] ou almécega[3] (também grafada almácega[4]) é uma goma-resina obtida do planta do lentisco (Pistacia lentiscus), tradicional cultivada na ilha grega de Quios e na Turquia, usada na confecção de cosméticos, fármacos, tintas,[5] materiais de construção, entre outros, sendo também notavelmente empregada no âmbito da culinária – por exemplo na fabricação do sorvete turco (dondurma) e do manjar turco.
| Mástique | |
|---|---|
| Património Cultural Imaterial da Humanidade | |
 O mástique | |
| País(es) |  Grécia
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| Domínios | Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo Técnicas artesanais tradicionais Usos sociais, rituais e atos festivos |
| Referência | en fr es |
| Região | Europa e América do Norte |
| Inscrição | 2014 (9.ª sessão) |
| Lista | Representativa |
 
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Etimologia
editarO substantivo «almécega» chega ao português por via do termo árabe marroquino 'al-maçtakā', que por seu turno provém do étimo grego antigo μαστιχειν[6] (mastíkhē), que significa «goma de mascar».[3][7]
As formas «mástique» e «mástica» entraram no português já no séc. XIII por meio do francês,[1][2] derivados da palavra latina mastĭchē,[8] a qual, por sua vez, também provém do já acima-mencionado étimo grego μαστιχειν.[9]
Do sobredito étimo grego adveio, ainda, a palavra latina masticare,[10] a qual derivou, ulteriormente, no termo português "mastigar".[11]
Descrição
editarO mástique é uma goma-resina vendida sob a forma de gotas ou lágrimas arredondadas, com cerca de 5 mm de diâmetro.[12]
É amarela-clara, bastante brilhante, ficando mais opaca com o tempo. Pode ser quebradiça, mas amolece em baixas temperaturas. A mástique fresco é dissolvido em álcool e essência de terebintina, formando um verniz completamente transparente, sendo insolúvel em essências minerais.
Usos
editarÉ aplicado geralmente em construção, para a vedação elástica de juntas estáticas ou com ligeiro movimento, tais como: vedação de carpintaria (madeira, alumínio e PVC) a obra, vidros, entre várias outras utilidades.
O mástique é usado na culinária turca como base do sorvete dondurma.
Durante a Idade Média e ainda durante o século XVII, a almécega chegou a ser usada, em Portugal, na confecção de mezinhas para ajudar com a dor de dentes, estômago nervoso, refluxo gástrico, inflamação da garganta, vómitos, gota, catarro e lúpias.[13]
Produção tradicional
editarA cidade grega de Mastichochoria é conhecida como um importante centro produtor do mástique.
Os "conhecimentos e práticas do cultivo de mástique na ilha de Quio" foram incluídos pela UNESCO em 2014 na lista representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade[14]
Referências
- ↑ a b Infopédia. «mástique | Definição ou significado de mástique no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 6 de dezembro de 2021
- ↑ a b Infopédia. «mástica | Definição ou significado de mástica no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 6 de dezembro de 2021
- ↑ a b Infopédia. «almécega | Definição ou significado de almécega no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 6 de dezembro de 2021
- ↑ «Dicionário Online - Dicionário Caldas Aulete - Significado de almácega». aulete.com.br. Consultado em 6 de dezembro de 2021
- ↑ S.A, Priberam Informática. «almecegar». Dicionário Priberam. Consultado em 6 de dezembro de 2021
- ↑ Tapper, Daniel (2015). Food Unwrapped: Lifting the Lid on How Our Food Is Really Produced (em inglês). [S.l.]: Transworld. 240 páginas. ISBN 0593073614
- ↑ Sergent, Bernard (9 de janeiro de 2017). Notre grec de tous les jours: Petit dictionnaire pour un usage quotidien (em francês). [S.l.]: Editions Imago
- ↑ «mastĭchē - ONLINE LATIN DICTIONARY - Latin - English». www.online-latin-dictionary.com. Consultado em 6 de dezembro de 2021
- ↑ Sergent, Bernard (2017). Notre grec de tous les jours: Petit dictionnaire pour un usage quotidien (em francês). [S.l.]: Editions Imago. ISBN 2849528978
- ↑ «Masticare word origin». Etymologeek (em inglês). Consultado em 6 de dezembro de 2021
- ↑ Infopédia. «mastigar | Definição ou significado de mastigar no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 6 de dezembro de 2021
- ↑ «VB Bureau de Projetos e Textos — "Dicionários Gastronômicos"». Consultado em 2 de julho de 2013. Arquivado do original em 1 de julho de 2014
- ↑ Leal de Barros, Anabela (2016). Remédios vários e Receitas aprovadas, Segredos vários - Edição do Caderno II do manuscrito 142 do Arquivo Distrital de Braga. Coimbra: IMPRENSA DA UNIVERSIDADE DE COIMBRA. p. 398, 406, 412, 415, 425, 431, 488, 497, 503, 536. 692 páginas. ISBN 978-989-26-1281-2. ISSN 2183-6523. doi:10.14195/978-989-26-1282-9
- ↑ UNESCO. «Conocimientos y prácticas del cultivo del mástique en la isla de Quio». Consultado em 7 de dezembro de 2018
