Oyakodon
Oyakodon (親子丼?), também chamado de oyakodonburi, é um prato japonês, constituído por arroz servido em donburi e coberto por frango e ovo cozinhados juntos em molho próprio, podendo incluir cebolas, cebolinhas e/ou outras hortaliças. É classificado como uma variedade dos pratos japoneses chamados donburimono (ou simplesmente donburi ou don).[1]
O termo oyako significa pais e filhos na língua japonesa, referindo-se aos principais ingredientes deste prato: frango, que são os pais, e ovo, os seus filhos.[2]
História
editarEm 1887, o restaurante Tamahide, em Tokyo, servia um prato de frango cozido em molho próprio. Um dos clientes deste restaurante teve a ideia de acrescentar ovo neste prato e esta nova receita foi batizada de oyakoni. Em 1891, por sugestão de Toku Yamada, a esposa do dono de Tamahide, o oyakoni começou a ser servido sobre o arroz, originando o oyakodon.[3][4]
Há uma outra versão de sua origem, na qual o oyakodon teria sido inventado por Matsujiro Uchimoto, chefe do restaurante Torigiku, para ser servida em uma exposição que foi realizada em Osaka, em 1903. A receita desta versão inclui cebolinha e hakusai (Brassica rapa var. pekinensis) nos ingredientes.[5]
Variante
editarExiste um prato chamado kaisen oyakodon (que significa oyakodon de frutos do mar), na qual o frango é substituído por salmão e o ovo por ikra (caviar de salmão).
Referências
- ↑ «Oyako-don». Sabor do Japão. NHK World. Consultado em 19 de junho de 2014. Arquivado do original em 27 de maio de 2013
- ↑ «親子丼» (em japonês). weblio辞書. Consultado em 19 de junho de 2014
- ↑ «親子丼誕生物語» (em japonês). 玉ひで. Consultado em 19 de junho de 2014
- ↑ «親子丼の歴史» (em japonês). 鶏肉の種類と食べ方. Consultado em 19 de junho de 2014. Arquivado do original em 6 de dezembro de 2013
- ↑ «クイズ☆新世界、知っとかナイト！発祥の地» (em japonês). 『新世界』の情報ブログ. 23 de fevereiro de 2012. Consultado em 19 de junho de 2014