Salada de ovos
A salada de ovos é um prato feito principalmente de ovos cozidos picados ou mexidos, mostarda e maionese, muitas vezes incluindo outros ingredientes como o aipo.
| Categoria | salada |
| Ingrediente(s) principal(is) |
ovo, maionese, temperos, ervas |
 Receitas: Salada de ovos  Multimédia: Salada de ovos
| |
É feita misturando temperos como ervas, especiarias e outros ingredientes, A maionese é utilizada para dar liga. É semelhante à salada de frango, salada de presunto, salada de macarrão, salada de atum, salada de lagosta e salada de caranguejo. Uma salada típica de ovos é feita com ovos cozidos picados, maionese, mostarda, aipo picado e cebola, sal, pimenta-do-reino e pimentão. É comum a utilização como recheio para sanduíches de ovos. Também é usado com frequência como cobertura para uma salada verde.
História
editarUma das primeiras receitas impressas conhecidas para sanduíches de salada de ovo foi publicada na edição de 1896 do The Boston Cooking-School Cook Book, escrito por Fannie Farmer.[1]
Variações
editarSalada de ovo pode ser feita de forma criativa com quaisquer outros alimentos frios adicionados. Bacon, pimentão, alcaparras, queijo, pepino, cebola, alface, picles e ketchup são ingredientes comumente adicionados.[2][3][4][5][6] Um sanduíche muito conhecido é o Egg Mayonnaise, em que o ovo cozido picado é misturado apenas com maionese
Uma variante popular na Rússia e nos antigos estados soviéticos é a Salad Olivier.[7]
Na culinária judaica é feito com schmaltz (gordura de galinha ou ganso), cebola e às vezes gribenes (pele crocante de ganso) . Pode ser servido com chalá (pão trançado) como parte do primeiro prato do jantar de Shabat ou com pão ázimo.[8] Até a década de 1980, esse prato também era chamado de "ovos judeus".[9]
Ver também
editarReferências
- ↑ Russo, Susan. The Encyclopedia of Sandwiches. [S.l.: s.n.]
- ↑ «Archived copy». Consultado em 5 de junho de 2013. Cópia arquivada em 15 de junho de 2013
- ↑ «Cucumber-Basil Egg Salad». 31 de março de 2011. Consultado em 14 de junho de 2017
- ↑ «Classic Egg Salad Sandwich With Cheese - What to Expect». Consultado em 14 de junho de 2017
- ↑ «HEINZ Classic Egg Salad Sandwich Recipe». Consultado em 2 de maio de 2020
- ↑ «Egg Mayonnaise Sandwich Recipe - Egg Salad Sandwich Recipe». 8 de setembro de 2009. Consultado em 14 de junho de 2017
- ↑ «Russian Salad (Olivier)». EnjoyYourCooking. Consultado em 14 de junho de 2017
- ↑ Schwartz, Arthur. Arthur Schwartz's Jewish Home Cooking: Yiddish Recipes Revisited. [S.l.: s.n.]
- ↑ «How "Jewish eggs" regained their place in Hungary's kitchens». Tablet. Consultado em 25 de janeiro de 2020