Sidecar (coquetel)
O sidecar é um coquetel tradicionalmente feito com conhaque, licor de laranja (Cointreau, Grand Marnier, Dry Curaçao ou outro Triple Sec) e suco de limão.[1] A bebida é tradicionalmente servida fria, mas sem gelo, e é classificada pela International Bartenders Association como um coquetel do tipo "inesquecível".[2]
| Sidecar | |
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| Tipo | Coquetel |
| Relacionada(s) | Between the Sheets |
Os ingredientes usados para o preparo do coquetel deixa-o estreitamente relacionado ao tradicional coquetel Brandy Crusta, que difere tanto na apresentação quanto na proporção dos componentes.[3]
História
editarA origem exata do sidecar é incerta, entretanto o autor do livro de receitas de bebidas McCleat acredita que tenha sido inventado em torno do fim da Primeira Guerra Mundial ou em Londres ou em Paris.[4] A bebida recebeu o nome do sidecar, um veículo anexo de motocicletas.[5]
O hotel Ritz Hotel de Paris reclama a origem da bebida. As primeiras receitas para o Sidecar apareceram em 1922, nos livros Harry's ABC of Mixing Cocktails de Harry MacElhone's e Cocktails and How to Mix Them de Robert Vermeire's . É uma das seis bebidas básicas listadas no livro The Fine Art of Mixing Drinks (1948) de David A. Embury.[6]
Nas primeiras edições do livro de MacElhone, ele cita Pat MacGarry como o inventor, "o barman popular do Buck's Club, em Londres", mas em edições posteriores ele cita a si mesmo. Vermiere afirma que a bebida era "muito popular na França. Foi inicialmente introduzida em Londres por MacGarry, o célebre barman do Buck's Club." Embury credita a invenção da bebida a um capitão do exército americano em Paris durante a Primeira Guerra Mundial o que teria dado nome à bebida, pois o capitão costumava chegar ao Harry's Bar em Paris em uma motocicleta com um sidecar acoplado e pedia o coquetel.[5]
Tanto MacElhone quanto Vermiere afirmam que a relatam a receita com partes iguais de Cognac, Cointreau e suco de limão, agora conhecido com a versão à francesa. Mais tarde, uma versão à inglesa de sidecars surgiu, como considelado no livro Savoy Cocktail Book, de 1930, que pede duas partes de cognac e uma parte Cointreau e uma parte de suco de limão.
De acordo com Embury, a receita original de sidecar consistia de vários ingredientes, que foram bem refinadas. Embury também afirma que a bebida é simplesmente uma variação de daiquiri com conhaque como base em vez de rum, e com Cointreau como agente adoçante em vez de xarope de glicose. Ele recomenda as mesmas proporções (8:2:1) para ambos os coquetéis, fazendo um sidecar muito menos doce. Contudo, Simon Difford, no seu livro Encyclopedia of Cocktails, observa a razão de Harry Craddock de 2:1:1 no livro The Savoy Cocktail Book, e então sugere um ponto intermediário entre a receita de Craddock e a versão à francesa de partes iguais de 3:2:2, chamando a fórmula do daiquiri de Embury de "excessivamente seca" para um sidecar.[7]
As primeiras referências da borda açucarada da taça de sidecar açucarada são de 1934, em três livros diferentes: Complete Cocktail & Drinking Recipes, de Burke, Cocktail & Food Recipes, de Gordon, e Drinks As They Are Mixed (uma reedição revisada do livro de 1904 de Paul E. Lowe).
Composição
editarDe acordo com a IBA, o coquetel é composto de:[1]
- 50 ml de conhaque
- 20 ml de triple sec
- 20 ml de suco de limão fresco
Referências
- ↑ a b «Sidecar | International Bartenders Association». International Bartenders Association. Consultado em 23 de fevereiro de 2018
- ↑ «Between the Sheets». International Bartenders Association. Consultado em 5 de março de 2015
- ↑ Joseph Santini (29 de novembro de 2017). «Brandy Crusta Receita De Coquetel». Difford's Guide. Consultado em 23 de fevereiro de 2018
- ↑ McCleat, WT (2014). Timeless Vintage Drinks & Cocktails: Here's to You!. [S.l.]: Bushie. p. 65. ISBN 1493589040. Consultado em 28 de junho 2017
- ↑ a b Petro, Brian (5 de março de 2015). «Classic Cocktails in History: the Sidecar | The Alcohol Professor». The Alcohol Professor. Consultado em 23 de fevereiro de 2018
- ↑ Embury, David A. (2008) [1948]. The Fine Art of Mixing Drinks. [S.l.]: Mud Puddle. 368 páginas. ISBN 9781603111645
- ↑ Difford, Simon. «Sidecar (Difford's Formula)»