Suanmeitang
Suanmeitang,[1] literalmente bebida de ameixa azeda,[2] é uma bebida tradicional chinesa[3][4] feita a partir de ameixas secas e/ou defumadas,[5] cristais de açúcar e outros ingredientes, como osmanthus fragrante. Devido ao uso das ameixas azedas em sua produção, suanmeitang é levemente salgado, além de ser adocicado e relativamente azedo.
| Suanmeitang | |||||||||||
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| Chinês tradicional: | 酸梅湯 | ||||||||||
| Chinês simplificado: | 酸梅汤 | ||||||||||
| Significado literal | sour plum drink | ||||||||||
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Suanmeitang está disponível comercialmente na República Popular da China e em outras partes do mundo com grandes comunidades chinesas. Muitas vezes, é bebido gelado durante o verão como forma de aliviar o calor,[6][7] e é uma das bebidas mais popularmente consumidas durante a estação no país.[8] Além de ser considerado uma forma eficaz de se refrescar, acredita-se que a bebida tenha benefícios à saúde, como melhorar o processo de digestão e possivelmente impedir o acúmulo deÁcido lático no corpo; os chineses acreditam que o suanmeitang ajuda a abrir o apetite, melhorar enjoo, cinetose, e também funciona como um remédio natural contra a tosse.[9][10]
A bebida, por ser feita com base em ameixas, é rica em antioxidantes.[11]
História
editarSuanmeitang existe, de diversas formas, há mais de um milênio, pelo menos desde a Dinastia Sung (960–1279 D.C.)
Estipula-se que a receita utilizada hoje foi desenvolvida a pedido do Imperador Qianlong da Dinastia Qing, durante o século XVIII; no primeiro momento, a bebida se tornou popular nas cortes imperiais, e posteriormente se espalhou entre as pessoas comuns, quando um cidadão de Hebei criou a marca Xinyuanzhai (信远斋) da bebida.[4] Na década de 1980, as empresas começaram a usar métodos industriais e tecnologia para produzir em massa suanmeitang.[4]
Ingredientes e produção
editarSuanmeitang é feito primeiramente por uma imersão de ameixas azedas em água. Então, se adiciona Crataegus pinnatifida (fruto típico da China), raiz de alcaçuz e osmanthus doce, e ferve-se os ingredientes juntos. Flores de rosa, cravo-da-índia e casca de tangerina também podem ser adicionados à mistura.[2][12][13] Após a mistura ferver, se adiciona açúcar cristalizado ao resíduo restante da mistura das frutas com as plantas; então, ferve-se o líquido todo novamente, e depois da bebida alcançar a temperatura ambiente, ela é refrigerada.[13]
Referências
- ↑ Garnaut, Anthony. Mandarin: With 3500-word Two-way Dictionary. [S.l.: s.n.]
- ↑ a b Annual Customs and Festivals in Peking as Recorded in the Yen-ching Sui-shih-chi by Tun Li-ch'en. [S.l.: s.n.]
- ↑ «Peking Cuisine: The Food of Emperors». Travel In Taiwan
- ↑ a b c «Suanmeitang, Cool and Refreshing, Like a Summer Breeze». Beijing This Month. Consultado em 6 de novembro de 2017. Arquivado do original em 13 de janeiro de 2009
- ↑ «Pick up something Chinese». China Daily
- ↑ «This week: Words about plant symbolism» (PDF). Character Builder
- ↑ Chung-kuo fu li hui. China Reconstructs. [S.l.: s.n.]
- ↑ Rushton, Peter Halliday. The Jin Ping Mei and the Non-linear Dimensions of the Traditional Chinese Novel. [S.l.: s.n.]
- ↑ «[The List]: 8 Chinese Summer Drinks» (em inglês)
- ↑ «A Local Drink in Beijing 酸梅汤 (Sūan Méi Tāng) - All China Women's Federation». www.womenofchina.cn. Consultado em 6 de novembro de 2017
- ↑ R., Preedy, Victor (2014). Processing and impact on antioxidants in beverages. Kidlington, Oxford, UK: Academic Press. ISBN 9780124046955. OCLC 877025782
- ↑ Encyclopedia of Common Natural Ingredients. [S.l.: s.n.]
- ↑ a b «Suanmei tang 酸梅汤 - Sour plum drink». eileeneats.com. Consultado em 6 de novembro de 2017