Tendon

Tendon (天丼, Tendon^?) é um prato japonês, constituído por arroz coberto por tempura (frutos do mar e/ou hortaliças fritos em polme fino) temperado com tare (molho próprio).^[1] É classificado como uma variedade dos pratos japoneses chamados donburimono (ou simplesmente donburi ou don). É chamado de tenjyū quando se utiliza o jūbako (caixa japonesa própria para servir comida) no lugar de donburi para servir.

Os tempuras utilizados podem ser de um tipo só ou uma mistura de hortaliças e/ou frutos do mar. O molho utilizado é normalmente composto por dashi, shoyu, mirin e açúcar, apresentando um sabor salgado e adocicado ao mesmo tempo.

Não se sabe ao certo a origem deste prato. Acredita-se que ele surgiu em yatai (barraca móvel) popular que vendia tempura.^[2] O restaurante Hashizen, que encerrou as atividades em 2002, era considerado o mais antigo restaurante de tempura em atividade e um dos pioneiros em tendon.^[2]

Ver também

Referências

↑ «てんどん［0］【天丼】» (em japonês). Weblio辞書. Consultado em 22 de julho de 2014
↑ ^a ^b SHIBUKAWA,Yūko (12 de abril de 2012). «「天丼」の進化は屋台系とお座敷系の2系統» (em japonês). Japan Business Press

[1] «てんどん［0］【天丼】» (em japonês). Weblio辞書. Consultado em 22 de julho de 2014

[JBPress3-2] SHIBUKAWA,Yūko (12 de abril de 2012). «「天丼」の進化は屋台系とお座敷系の2系統» (em japonês). Japan Business Press

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